L’equivalente spagnolo del Prosecco è un tipo di spumante chiamato Cava. Il Cava è prodotto in diverse regioni della Spagna, tra cui Catalogna, Valencia e Rioja, ed è prodotto utilizzando il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, simile allo Champagne.
Il Cava è prodotto utilizzando una miscela di vitigni autoctoni come Macabeo, Xarel·lo e Parellada e può variare dal secco al dolce. Cava ha ottenuto il riconoscimento internazionale come spumante di alta qualità ed è spesso gustato come aperitivo o abbinato alla cucina spagnola.
