Bei der Gärung wandelt Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Dieser Prozess findet bei der Weinherstellung statt, wenn dem Traubensaft Hefe zugesetzt wird, dieser anschließend verschlossen und mehrere Wochen bis mehrere Monate lang fermentiert wird. Die Hefe verbraucht den Zucker im Traubensaft und produziert als Nebenprodukte Alkohol und Kohlendioxid. Der Alkohol wird zum Wein und das Kohlendioxid wird je nach Weinsorte entweder an die Luft abgegeben oder im Wein gelöst
