Was sind Tannine im Wein und welche Rolle spielen sie?

Tannine spielen bei der Weinreifung eine entscheidende Rolle. Sie tragen dazu bei, den Wein zu bewahren und ihm Struktur, Ausgewogenheit und einen langen Abgang zu verleihen. Wein enthält Tannine, die aus den Schalen, Kernen und Stielen der Weintrauben und den während der Reifung verwendeten Eichenfässern stammen. Sie sind für die Bitterkeit, Adstringenz und das Mundtrockenheitsgefühl verantwortlich, das manchmal im Wein wahrgenommen wird.