WAS SIND SULFITE IM WEIN?
Sulfite im Wein sind natürlich vorkommende antimikrobielle chemische Verbindungen (Schwefeldioxid), die in allen Weinsorten vorkommen.
Viele Arten von Lebensmitteln verwenden Sulfite als natürliches Konservierungsmittel. Sogar unser Körper produziert auf natürliche Weise Sulfite.
Sulfite zersetzen unerwünschte Bakterien in der Wildhefe während der Oxidation des Weinherstellungsprozesses.
Die alten Kulturen Griechenlands, Roms und Ägyptens verwendeten Sulfite, um ihre Weinbehälter zu sterilisieren.
Normalerweise weisen süße Weißweine einen höheren Sulfitgehalt auf, während trockene Rotweine einen geringeren Sulfitgehalt aufweisen.
Da die Regierungen den Hinweis „Enthält Sulfite“ auf Weinetiketten vorgeschrieben haben, befürchten Verbraucher, dass Sulfite gesundheitsgefährdend sein könnten.
Die Wahrheit ist, dass Sulfite natürlicherweise in allen Weinen vorkommen, zwischen 6 und 40 ppm (parts per million) entstehen und in vielen anderen Lebensmitteln frei von chemischen Zusätzen sind.
Das größte Gesundheitsrisiko im Zusammenhang mit Sulfiten könnte eine allergische Reaktion sein, ein seltenes Phänomen im Vergleich zu häufigen Vorkommnissen, die bei Allergien gegen Schalentiere, Erdnüsse und Eier auftreten.
Ein typisches Szenario für Weinsulfite könnte eine leichte Nahrungsmittelunverträglichkeit mit Symptomen wie Husten, pfeifende Atmung oder Hautausschlag sein. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Sulfite Kopfschmerzen verursachen.
Im Allgemeinen gilt: Wenn Sie im Alter für den Alkoholkonsum sind und nicht wissen, ob Sie eine Allergie gegen Sulfite haben, dann ist dies wahrscheinlich nicht der Fall. Heutzutage werden Menschen mit einer spezifischen Allergie gegen einen Inhaltsstoff schon früh im Leben auf diese Tatsache aufmerksam gemacht.
Während also Menschen mit einer schweren Sulfitallergie ihre Nahrungs- und Getränkeaufnahme wachsam überwachen sollten, kann die überwiegende Mehrheit die gesundheitlichen Vorteile des Genusses von Qualitätswein ohne Bedenken genießen.
