Was ist die Martinotti-Methode?

Was ist die Weinherstellungsmethode von Martinotti? Die Martinotti-Weinherstellungsmethode, auch Charmat-Methode genannt, wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Dr. Federico Marinotti erfunden. Die Technik erzeugt knackige italienische Spumante-Weine und einen blumigen und fruchtigen Nachgeschmack durch eine natürliche zweite Gärung in großen versiegelten Tanks (sogenannte Autoklaven). Die Geschichte der Prosecco-Weinherstellung geht auf die Weinbauschule Conegliano zurück, die 1763 von Doktor Antonio Carpené gegründet wurde, der als erster ein sekundäres Gärungsverfahren einsetzte, das dem Prosecco seinen berühmten Glanz verlieh.