Wie serviert man Prosecco richtig?

Die ganze Antwort

Servieren Sie Prosecco gut gekühlt in einem sauberen Tulpen- oder Weißweinglas. Öffnen Sie die Flasche langsam, halten Sie den Korken fest und richten Sie ihn von allen Menschen weg. Schenken Sie behutsam ein und halten Sie die Flasche zwischendurch kalt. Der Wein darf seinen Auftritt haben; der Korken muss nicht.

Die Flasche ist kalt, die Gläser stehen bereit, und irgendjemand bietet an, sie zu öffnen, mit deutlich mehr Begeisterung, als man in der Nähe der Deckenlampe sehen möchte. Das ist der Moment für die leisere Technik.

Guter Service beginnt, bevor sich der Korken bewegt: Wein kühlen, saubere Gläser wählen, genug Platz zum Öffnen lassen. Der Tisch darf schön sein, das Öffnen muss kein Theater sein.

Mit einer kalten Flasche beginnen

Folgen Sie den Serviervorschlägen des Erzeugers, wo es sie gibt. Für Prosecco Superiore empfiehlt das Konsortium Conegliano Valdobbiadene 6 bis 8 °C.^[1] Unser Beitrag zur richtigen Trinktemperatur für Prosecco erklärt, wofür diese Empfehlung gilt.

Ein Tulpenglas bringt die Aromen gut zur Geltung. Ein sauberes Weißweinglas ist eine praktische Alternative, wenn Sie das gerade im Schrank haben. Mehr dazu im Beitrag zum richtigen Prosecco-Glas.

Flaschen mit Korken und Drahtkorb vorsichtig öffnen

Richten Sie die Flasche von sich selbst und allen anderen weg. Halten Sie den Korken unter Kontrolle, während Sie den Drahtkorb lösen. Neigen Sie die Flasche um etwa 30 bis 45 Grad, halten Sie den Korken fest und drehen Sie langsam die Flasche, bis der Korken kontrolliert herausgleitet. Schütteln Sie die Flasche nicht und lassen Sie den Korken nicht fliegen.

Das Comité Champagne beschreibt diese kontrollierte Technik in seinen Serviertipps für Schaumwein.^[2] Hier dient sie als Methode zum Öffnen, nicht als Behauptung, Prosecco und Champagner seien derselbe Wein.

Behutsam einschenken, Platz im Glas lassen

Schenken Sie langsam ein und lassen Sie den Schaum sich setzen. Halten Sie den restlichen Wein zwischendurch kühl und öffnen Sie die nächste Flasche, wenn sie gebraucht wird. Stellen Sie auch Wasser und etwas Alkoholfreies dazu, damit alle wählen können, was ihnen guttut.

Wenn Sie den weißen Bella Principessa Brut und den Rosé Brut anbieten, sagen Sie vor dem Einschenken, welcher welcher ist. Ihre Gäste haben eine echte Wahl, und Sie müssen nicht anhand eines erhobenen Glases raten. Für das Essen ist der Beitrag Was passt zu Prosecco? ein guter Anfang. Beim Anstoßen sieht man sich übrigens in die Augen; in Deutschland ist das ohnehin Pflicht.

Wenn etwas übrig bleibt, erklärt unser Beitrag Wie lange ist offener Prosecco haltbar? Kühlschrank und passenden Schaumweinverschluss.

Wenn Sie Spritz mixen, statt pur einzuschenken, finden Sie die Tipps dazu unter Prosecco in Cocktails.

Wie serviert man Prosecco Rosé?

Prosecco Rosé servieren Sie ebenfalls gut gekühlt und nach den Empfehlungen des Erzeugers für diese Flasche. Wählen Sie ein sauberes Tulpen- oder Weißweinglas, öffnen Sie die Flasche kontrolliert und halten Sie sie zwischendurch kalt. Für den Rosé gelten dieselben Schritte beim Öffnen und Einschenken. Bitte verantwortungsvoll genießen.

Quellen

1. Consorzio Conegliano Valdobbiadene: Lagerung und Service (Englisch)
2. Comité Champagne: Serviertipps (Englisch, PDF)